Ушное

Берем кастрюлю с толстым дном или казан. Мясо режем довольно крупными кусками и обжариваем на сковороде БЕЗ МАСЛА до появления корочки. Мясо будет дымить, но что поделать? Складываем обжаренное мясо на дно кастрюли. На сковороду, где жарили мясо, наливаем немного растительного масла и добавляем очищенный и нарезанный кубиками лук+ очищенную и натертую на крупной терке морковь.

На этой стадии можно по желанию добавить мелко нарезанный бекон, красный перец и дольки чеснока. Как лук станет прозрачным, а морковь мягкой-отправляем все в кастрюлю к мясу. Поверх выкладываем очищенный картофель. Если он крупный, то режем его пополам, если молодой, то резать не нужно. Теперь заливаем все водой, количество которой определяет блюдо. Я наливаю воды ровно столько, чтоб едва прикрыть картошку.

Накрываем крышкой кастрюлю, ставим на огонь и как только ушное вскипит, убавляем огонь и варим ушное под крышкой 40 минут. Затем добавляем 0,5 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара, одну-две гвоздички, перец, лавровый лист, тмин, мелко порезанный лимон (немного) и варим еще 10 минут. Пробуем на вкус, если надо-выправляем. Затем всыпаем мелко рубленную зелень и несколько зубчиков мелко рубленного чеснока. Закрываем крышкой и варим еще минуту. Готово!

Как я писала в списке ингредиентов, также в кастрюлю можно добавить что-то еще по своему вкусу. Так одно блюдо никогда не приестся, ведь всегда будет какая-то новая изюминка :) Творите и вытворяйте!