Консерва из скубрии

Name: Консерва из скубрии
Yield: 2 поллитровых
Ingredients: средних скумбрии; лавровый лист (на банку 0.5 л); горошин черного перца (на банку 0.5 л); горошины душистого перца (на банку 0.5 л); ст/л подсолнечного масла (на банку 0.5 л); ч/л соли без горки (на банку 0.5 л); Вода либо рыбный бульон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Sinkovskaya

2 поллитровых

Ингредиенты

средних скумбрии 3
лавровый лист (на банку 0.5 л) 1
горошин черного перца (на банку 0.5 л) 5
горошины душистого перца (на банку 0.5 л) 3
ст/л подсолнечного масла (на банку 0.5 л) 3
ч/л соли без горки (на банку 0.5 л) 1
Вода либо рыбный бульон

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Скумбрию моем, чистим, отрезаем голову и хвост (чтобы удобней было резать, ее можно положить в морозильник на 1-1.5 часа либо не до конца размораживать). Я не обрезают плавники т.к. рыба тушится более 5 часов и все косточки и плавники становятся мягкими и пригодными в пищу.

На дно пол литровой банки кладем лавровый лист, перец черный и душистый. Далее кладем рыбу в банку. Стараемся укладывать рыбу плотно. Добавляем масло и соль. Доливаем воду либо бульон до уровня сужения горлышка.

Банки накрываем крышками, предварительно сняв с них резинки. Ставим банки в холодную духовку. Я ставлю на противень (без воды, без тряпочки, на "голый" метал).

Включаем духовку на 110 гр. Через час ставим температуру 120 гр. Еще через час - 130 гр. Еще через час - 140 гр и оставляем при этой температуре на 3 часа. Если будет сильно кипеть, вернитесь к 130 гр. Общее время тушения 6 часов.

Через 6 часов вынимаем банки из духовки и закатываем. Не забываем вернуть резинки на крышки.

Учитывая, что это очень долгий процесс. Я сразу делала 10 пол литровых банок. Ровно столько вошло на мой противень. На 10 банок у меня пошло 13 шт скумбрии. Из оставшихся голов, я сварила бульон (предварительно удалив жабры) и залила его в банки вместо воды. Его надо немного, буквально 0.5 литра.

...