Консервы из карасей в масле

Караси почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, хорошо промыть.

Подготовить баночки, помыть, стерилизовать. Крышки прокипятить, вынуть из воды.

На дно баночек положить лавровый лист по 5 горошин перца.

Рыбу разрезать на кусочки, чтобы вертикально вошла в баночку. На 1 баночку у меня вошел 1 карась.

Столовую ложку соли распределить по баночкам. Примерно получается 1/3 ч. л. соли на 1 баночку. Залить растительным маслом рыбу так, чтобы масло доходило до плечиков банки. Подождать, чтобы масло прошло до дна банки и можно еще долить.

Закрутить крышки, лучше винтовыми, при давлении их не сорвет. На дно большой кастрюли положить кружок с дырочками или полотенце. Поставить банки с рыбой, залить по по плечики горячей водой.

Стерилизовать на медленном огне 10 часов,доливая горячую воду по мере выкипания. По истечении времени, плиту выключить, а банки оставить в кастрюле с водой до остывания.

Хранить консерву в холодильнике.