Рыбные консервы

Берем свежую скумбрию (можно сельдь),чистим, потрошим, нарезаем на порционные куски. Берем чистые банки, я не стерилизую, просто хорошо мою. На дно банки укладываем перец и заполняем банку рыбой по плечики, кладём соль и добавляем масло. Если хотите можете добавить пару ложек воды, я не кладу у меня рыба не охлажденная, а в замороженной воды хватает.

Если у вас банки с винтовыми крышками, то мы крышки моим и закручиваем банки до упора), если же у вас крышки обычные то банки мы не закатываем(я уже проверила, крышки в процессе готовки срывает). Берем большую кастрюлю, на дно кладём тряпочку и на нее ставим банки, заливаем холодной водой, так чтобы рыба в банках была ей покрыта, но еще следим, чтобы при кипения вода не попадала в банки, это в том случае если банки не закупорены винтовыми крышками.

Включаем сильный огонь, как вода закипит, убавляем на минимум, накрываем крышкой и готовим 6 часов. В процессе подливаем воду. После 6 часов газ отключаем, и наши готовые консервы оставляем остывать в воде до утра. Конечно те банки, что не закатаны сначала закупориваем крышками.