Мульгипудер

Перловку промыть пару раз в холодной воде, отобрать порченные зернышки. Залить примерно 450 мл холодной воды. Оставить набухать при комнатной Т на 6-24 часа. Чем дольше перловка замачивается, тем быстрее она свариться, тем красивее и вкуснее она будет смотреться в готовом блюде. Картошку почистить, порезать на 4-8 частей (в зависимости от величины картофелин), залить водой и поставить на плиту закипать. После закипания варить около 10 мин на медленном огне.

В это время поставить духовку нагреваться до 160 С. Перловку откинуть на сито и промыть кипятком. Дать стечь. Если этого не сделать, мульгипудер будет противненько серой и излишне слизкой. Картошку посолить и вместе со всей водой перелить в огнеупорную посуду с крышкой. Туда же положить промытую перловку. Дальше НЕ МЕШАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ БЛЮДА ВООБЩЕ. Накрыть крышкой и поставить в духовку примерно на 30-40 мин.

Лук нарезать полукольцами и жарить, помешивая, до желаемой степени поджаристости. Посолить по вкусу. После 30-40 мин в духовке картошка должна полностью свариться, даже чуть развариться, перловка тоже должна быть мягкой. Часть воды испарится..Можно помять картошку,но не полностью.На тарелку выкладываем кашу, на кашу – луковую поджарку. Подаем со сметаной и простоквашей.

Это постное блюдо,но не в пост можно добавить к картошке и перловке кусок грудинки. Потом ее вынуть и подать отдельно вместе с кашей и поджаркой из грудинки и лука.