Маскарпоне

Смешиваем молоко и сметану до однородности, отправляем на газ, огонь минимальный, массе нельзя закипеть, помешиваем, ждём чтобы масса немного нагрелась, добавляем лимонный сок и варим до 70 градусов. Сразу Проверяем капаем на руку, если тепловато, добавляем сок, помешиваем, затем варим, опять капаем, если горячевато, то продолжаем варить, помешиваем, как капля на руке будет очень горячая, что хочется смыть массу не медленно, то выключаем и даём полностью остыть сыру в кастрюле.

У кого есть термометр, то проще конечно. И так масса остыла. Теперь нужно сито застелить марлей и выливаем наш сыр в марлю, нужно чтобы сыворотка отделилась. Часа 2, 3. Ну и все наш сыр готов. Не переживай те, на первый взгляд он кажется жидкий, когда варим, но когда сыворотка отделится, наш сыр будет видно сразу. Приятного аппетита вам