Кекс с малиной и тёмным шоколадом

Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить форму для кекса — смазать ее растительным маслом и присыпать мукой. Смешать в большой миске муку, оба вида сахара и соду. Растопить в другой миске в микроволновой печи сливочное масло. Добавить яйцо, йогурт или кефир, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешать.

Постепенно ввести жидкие ингредиенты в мучную смесь и перемешать до соединения компонентов. Для начинки высыпать в чистую миску малину, шоколадные капли или поломанный на кусочки шоколад и муку. Аккуратно встряхнуть, чтобы мука равномерно распределилась по ягодам. Осторожно, при помощи лопатки, подмешать малину и шоколад к тесту, стараясь не повредить ягоды.

Выложить тесто в подготовленную форму для кекса и разровнять поверхность лопаткой. Выпекать в разогретой духовке 60–75 минут до готовности. Остудить кекс сначала около 15 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. Нарезать остывший кекс на порционные куски.