Палочки гриссини

В теплой(не более 38-39°) питьевой воде растворим сахар и дрожжи. Даём постоять и "проснуться" дрожжам в теплом месте минут 15-20. Если дрожжи свежие и качественные, появится характерная пенная шапочка.

Просеиваем в большую миску муку, добавляем соль и "проснувшиеся" дрожжи. Начинаем замешивать тесто, чтобы мука увлажнилась. Затем понемногу наливаем растительное масло. Нужно сказать, что количество муки для теста может варьироваться в зависимости от её влажности - хорошо замешанное дрожжевое тесто должно быть нежным, мягким, но при этом достаточно упругим.

Округляем тесто и отправляем в теплое место на 2 часа, не забывая затянуть миску пленкой или прикрыть полотенцем. Спустя час нужно аккуратно обмять тесто и вновь оставить его в тепле ещё на 1 час. Тесто хорошо подойдёт и вырастет раза в 3-4.

Включаем греться духовку на 220°. Теперь нужно поделить тесто на 4 части, чтобы с ним было удобно работать. Присыпаем стол мукой и кладём один из четырех кусков теста. Раскатываем его скалкой в тонкий пласт - около 4-5мм. Слегка смазываем разболтанным яйцом, чтобы присыпка хорошо прилипла и не осыпалась. А вот присыпку выбирайте по своему вкусу - это может быть твёрдый сыр, натёртый на тёрке; крупная морская соль; кунжут; тмин; прованские травы и т.д.

Если вы решили делать гриссини с сыром, то пласт теста, смазанный яйцом, присыпаем тёртым сыром, затем сворачиваем пласт в тугой рулет и снова раскатываем в пласт. Используя острый кухонный нож, а ещё лучше нож для пиццы, нарезаем тесто тонкими длинными полосками.

Полоски теста скручиваем жгутиками, затем перекладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень. Сверху аккуратно смазываем разболтанным яйцом, чтобы наши гриссини были с красивой румяной корочкой. Выпекаем хлебные палочки 15-20 минут при 220° Время выпечки может очень сильно отличаться от указанной в рецепте из-за особенностей духовки.

Как только палочки зарумянятся и станут хрустящими, гриссини готовы. Я готовила 4 партии поочередно: пока пеклась одна, я раскатывала и крутила другую.

Из такого количества продуктов получается очень приличное количество вкуснейших хрустящих хлебных палочек.

Попробуйте и вы устоять перед такими аппетитными хрустиками - остановиться невозможно!