Мальфатти (Malfatti)

Name: Мальфатти (Malfatti)
Yield: 4 порции
Ingredients: шпината (свежего или замороженного) 500 г.; небольшой репчатый лук 1; сливочного масла 70 г.+ 3 ст.л.; тёртого пармезана 100 г.; рикотты (можно заменить сливочным сыром) 150 г.; яйца 2; желток 1; муки 200-250 г.; соль, перец, мускатный орех по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Marina Beznoskova 🏃‍♀️👩‍🍳💕 ✈️

#amoreitalia Мальфатти - это шпинатные клёцки или по-другому: ленивые равиоли....

4 порции

Ингредиенты

шпината (свежего или замороженного) 500 г.
небольшой репчатый лук 1
сливочного масла 70 г.+ 3 ст.л.
тёртого пармезана 100 г.
рикотты (можно заменить сливочным сыром) 150 г.
яйца 2
желток 1
муки 200-250 г.
соль, перец, мускатный орех по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Замороженный шпинат разморозить, процедить. Если свежий, то его промыть, пару минут проварить, процедить и мелко нарезать. 3 ст.л. масла растопить в сковороде, добавить лук, нарезанный на кубики. Жарить до прозрачности. Затем добавить шпинат, прожарить до испарения жидкости. Немного охладить. В миске смешать муку, сыр, 50 г. пармезана, 2 яйца и желток.

Добавить шпинат, по вкусу посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Хорошо перемешать. С помощью двух мокрых ложек сформировать клёцки, которые опускать в кипящую подсоленную воду. Как только клёцки всплывут, вынуть их, выложить в смазанную форму для запекания. Сверху мальфатти полить растопленным маслом, запечь в духовке 15 минут при 175 градусах, конвекция 150 градусов. Подавать, посыпав сыром, с тонко нарезанным мясом или жамбоном.