Лимонный пирог

Лимоны тщательно вымыть, затем опустить в кипяток на 5 минут.

Воду смешать с 2 видами сахара, солью и маслом.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в 2 приёма к жидкой массе. Замесить мягкое и эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Накрыть пока готовится начинка.

Лимоны нарезать на кусочки, убрать косточки. Вместе со шкуркой пропустить через мясорубку или измельчить в блендере (у меня лимон + апельсин).

Добавить к лимонам сахар и крахмал, перемешать. Попробуйте начинку на сахар, при необходимости добавьте по вкусу. Начинка получается жидкая (у меня вытекала при выпечке), я бы советовала добавить 2 ст.л. манки, дать ей на бухнуть и загустеть.

Тесто разделить на 2 части. Раскатать одну часть в пласт толщиной 3-5 мм, выложить на застеленный пергаментом противень. Я сформировала небольшие бортики.

Выложить начинку. Вторую часть теста раскатать и накрыть ей начинку. Края плотно прижать, верхний пласт наколоть вилкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 175° духовке около 30 минут или до зарумянивания.

Готовый пирог остудить и нарезать на квадраты. Можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Когда готовила в кексовой форме, то получился вот такой внушительный цитрусовый слой из половины ингредиентов.