Пирожное «Муфточки» Слоёные трубочки с белковым кремом

Тонко раскатайте пласт теста и порежьте на полоски шириной 1,5 см и длиной 40 см. На конусы для трубочек накрутите полоски теста. Начинать накручивать нужно с узкой стороны. Каждый следующий сегмент теста должен немного заходить на предыдущий. Отделите желток от белка и смажьте желтками трубочки.

Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут до золотистой корочки. Сразу же освободите трубочки от конусов и переложите на тарелку остывать.

Приготовление крема: Для сиропа соедините сахар и воду. Варить его нужно на среднем огне около 15-20 минут. В то время, как в сиропе начали появляться «ленивые пузыри» (сироп стал кипеть медленно, потому что уже густеет), можно начинать взбивать белки. Готовый горячий сироп начинаем вливать во взбитые белки очень тонкой струйкой! Тщательно продолжаем работать миксером, взбивая белки с сиропом.

Крем нужно взбивать около 20 минут. Он считается полностью готовым, когда окончательно остыл и стал очень густым! Если крем ещё тёплый, нужно взбивать до полного его остывания.

Начиняем их кремом через кондитерский шприц. Трубочки можно украсить сахарной пудрой.