Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра "по ГОСТу"

Name: Кабачковая икра "по ГОСТу"
Yield: Много
Ingredients: молодые кабачки; морковь; лук репчатый; растительное масло; томатная паста; чеснока; сахарный песок; соль; молотый чёрный перец; уксус

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Сергеева

#заготовки2020 #кабачки #кабачковая_икра Кабачков уродилось в этом году много. Рецептов...

2 часа

Много

Ингредиенты

молодые кабачки 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
растительное масло 300 мл
томатная паста 4 ст.л.
чеснока 10 зубчиков
сахарный песок 1 ст.л.
соль 2 ст.л.
молотый чёрный перец 1 ч.л.
уксус 2 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кабачки тщательно вымыть, снять кожицу и вынуть столовой ложкой середину. Нарезать небольшими кубиками, выложить кабачки на раскалённую сковороду и потушить на среднем огне с добавлением растительного масла без крышки.

Подготовить лук и нарезать его мелкими кубиками. Пассеровать на растительном масле.

Тщательно помыть морковь и почистить. Натереть на тёрке или воспользоваться овощерезкой. Пассеровать на растительном масле.

Переложить кабачки, лук и морковь в подходящую ёмкость (у меня алюминиевый таз). Туда же вылить оставшееся масло и сок. С помощью погружного блендера превратить овощную массу в пюре и поставить на огонь. Варить на маленьком огне 40 - 50 минут.

Далее.... Добавляем в кабачковое пюре соль, сахарный песок, перец и томатную пасту, чеснок. Всё тщательно перемешать. И ещё раз поработать блендером. Варить ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Горячую икру быстро разложить по стерилизованным банкам. Закатать прокипячёнными крышками. Банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Оставить на сутки. После этого можно их убрать в холодное место. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 7 пол-литровых банок. Приятного аппетита!