Кхир 🇮🇳

Рис промыть и замочить в холодной воде как минимум на 30 мин. откинуть на дуршлаг.

В кастрюлю налить воду, а затем добавить молоко (так пудинг будет меньше пригорать к кастрюле). Довести до кипения и добавить рис. Проварить на слабом огне, часто помешивая, пока рис не развариться.

Примечание: изюм можно предварительно замочить в кипятке, а орехи бланшировать в воде или обжарить на масле гхи. Но этот пункт остаётся исключительно на ваше усмотрение.

Добавить сахар и так же, помешивая, уварить пудинг до загустения. У меня на варку ушло около 1,5 часов.

В конце добавить кардамон, изюм и орехи. После этого уже не варить.

Пудинг подаётся тёплым.