Запечённая свинина - "Ёжик"

Name: Запечённая свинина - "Ёжик"
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 3 порции
Ingredients: Свинина со шкурой; Рассол:; Воды; Соевого соуса; Соли (Крупная); Лимона; Лаврового листа; Маринад:; Сушенного чеснока; Дробленного черного перца; Паприки копчёной; острого соуса; Растительного масла; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Артём

Очень красивая и необычная запечённая...

2 часа

3 порции

Ингредиенты

Свинина со шкурой 900 гр.
Рассол:
Воды 2-2,5 л.
Соевого соуса 100 мл.
Соли (Крупная) 2 ст.л.
Лимона 1/2 шт.
Лаврового листа 5-10 шт.
Маринад:
Сушенного чеснока 2 ч.л.
Дробленного черного перца 1 ч.л.
Паприки копчёной 2 ч.л.
острого соуса Пару капель (по вкусу)
Растительного масла 3 ст.л.
соль По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим рассол, соединяем все ингредиенты и опускаем в рассол свинину.

Оставляем на ночь, мясо перед приготовлением необходимо обсушить одноразовыми бумажными полотенцами.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада.

Надрезаем шкуру, чтобы на шкуре получился рисунок ромбика, делаем неглубокие надрезы.

Смешиваем все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваем, до получения однородной массы.

Хорошенько поливаем наш кусок мяса маринадом и ставим в духовку на 30 минут, при температуре 130°С, затем достаём наш кусок мяса и используя кулинарный термометр контролирует температуру внутри куска мяса. Вводим щуп термометра в среднюю часть свинины, ставим мясо назад в духовку и следим, чтобы температура внутри куска мяса достигла 63°С.

Если кулинарного термометра нет, то ориентируемся по времени, как в моем случае, для готовности мяса мне хватило ещё 1-го часа запекания при температуре 130°С, и 15 минут при температуре 180°С. Если есть сомнения по поводу готовности мяса, можете сделать аккуратный надрез в центре куска и проверить состояние мяса, а по его состоянию уже ориентироваться, как поступить дальше.

Наша запечённая свинина готова, получился забавный "ёжик", можно подавать на стол целиком, будет очень красиво смотреться на праздничном столе.