Цезарь с креветками

Подготовить ингредиенты. Не пишу вес всех ингредиентов, вы делайте на свой вкус. Отварить перепелиные яйца. Положить перепелиные яйца в кастрюлю и залить холодной водой - так, чтобы она с небольшим запасом покрывала перепелиные яйца. Поставить кастрюлю с перепелиными яйцами на огонь, варить 1 минуту после закипания, так желток не позеленеет и в разрезе будут красивые.

Первым делом приготовим соус. В майонез добавить тёртый зубчик чеснока (можно пропустить через чеснокодавку). Лимон или лайм покатать, чтобы разбить перепонки. Отрезать кусочек, меньше половины, и выжать сок в майонез. Филе анчоуса размять хорошо вилкой (чтобы получилось пюре)и добавить в майонез. Все тщательно перемешайте. Добавить чайную ложку соуса и немного цедры Лайма, примерно 2ст.л. пармезана и перемешать. Если соус получился густоватый можно добавить немного воды. Соус готов.

Лучше креветки размораживать медленно. Для этого необходимо извлечь их из морозильной камеры, положить в сито и отправьте в холодильник. Таким образом, креветки будут постепенно оттаивать, и вода с них будет стекать не застаиваясь. Такая процедура займет у вас 8-9 часов, поэтому лучше это делать с вечера.

Креветки очищаем и разрезаем пополам, не до конца, хвостик оставляем. На сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем (примерно 3 ст. л.).Ножом раздавить пару зубчиков чеснока и обжарить в масле до румяности. Чеснок выкинуть. Выложить креветки и обжарить в течение минуты. Как только они побелеют, снять с огня и оставить на сковородке. Если их пережарить они будут резиновые.

Листья салата рвем на кусочки. Заливаем небольшим количеством соуса и хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки были в соусе.

Яйца и помидоры режем по полами. Собираем салат. Укладываем листья салата, креветки, перепелиные яйца, томаты. Посыпаем обильно сыром пармезан. Гренки я посыпаю сверху, можно гренки посыпать перед тем как будите использовать сыр пармезан. Остатки соуса подаю на стол. Приятного аппетита! 😉