Вустерский соус Цезаря Кардини

Яйцо варить в кипящей воде 2 минуты и сразу после поместить под струю холодной воды. Анчоусы при отсутствии можно запросто изготовить самостоятельно из вполне бюджетной хамсы, подробный рецепт есть, например, здесь, на моей ленте.

Крупно порезать чеснок, смешать с анчоусами, маслом, лимонным соком и горчицей. И перемолоть блендером до однородности.

Добавить яйцо, соль, перец и вновь побить всё это до однородности. Добавление яйца придаёт соусу кремовую текстуру и позволяет уменьшить количество масла. Вот и вся премудрость.

Именно такой соус полагается классическому "Цезарю". Но почему именно только ему? И к чему себя ограничивать? Варианты, как ещё использовать это волшебное изобретение, будут изложены вниманию нашего почтенного собрания в моих последующих посланиях).