Курник

Сначала замесим тесто и завернем в пищевую пленку, чтобы оно отлежалось.

Кур разделать на небольшие кусочки с косточками. Я обычно отделяю крылья, окорочка без тазовой кости, грудку. Крылышки разрезаю пополам, окорочка на три части: голень, бедро с косточкой и без, грудку разрезаю вдоль и каждую половину на 4 части. Спинку и тазовую кость убираю. Это потом пойдет на бульон.

Лук режу небольшими кубиками, делю пополам, складываю в две миски. К одной половине лука добавляю куски курицы, солю, добавляю специи, перемешиваю.

Теперь займемся картошкой. Вымытую и очищенную нарезаем небольшими кубиками со стороной приблизительно 2х2 см. Соединяем со второй половиной лука, добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем.

Собираем наш Курник. Отделяем от теста 1/5 часть. Это будет верхняя корочка. Удобнее всего готовить курник в большой сковороде. Сначала раскатываем большую часть теста. Пласт должен быть не толще 6-7 мм и максимально равномерным.

Я обычно складываю раскатанное тесто пополам и переношу в сковороду, равномерно раскладываю в сковороде, чтобы тесто плотно прилегало к дну и бокам формы и не менее 10-12 см выходило за края.

Сначала на тесто выкладываем картошку. Распределяем равномерно.

Следующий слой - мясо с луком. В центр обязательно кладем 2 или 3 голени, по краю раскладываем куски мягкой стороной к тесту, чтобы косточка не проткнула его. Равномерно распределяем остальные куски, чтобы вся картошка была накрыта мясом. Сверху мяса кладем лавровые листики и вливаем воду.

Поднимаем постепенно края теста и, делая складки, формируем бока курника. Раскатываем оставшееся тесто в тонкий пласт, чтобы можно было закрыть полностью верх курника. Соединяем верх и бока, тщательно защипываем тесто, чтобы не было ни одной дырочки. В центре верхнего пласта делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Ставим готовиться в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 170-180 градусов. Как только корочка начнет подрумяниваться, убавляем температуру до 110-120 градусов.

Корочка должна хорошо зарумяниться.

Можно подавать на стол. Уверяю вас, что это блюдо произведет неизгладимое впечатление на ваших гостей.