Томленая говядина в луке

Для этого блюда лучше всего взять говяжью голяшку без кости. Тогда мясо получится невероятно нежным, тающим во рту, так как в этой части туши волокна мяса очень тонкие, короткие, пронизанные большим количеством соединительной ткани.

Приготовление предельно простое. Мясо ополоснуть, обсушить. Разрезать на куски толщиной около 2 сантиметров, размером в половину или 2/3 ладони.

Очищенный лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.

Чеснок измельчить ножом или чеснокодавилкой.

В сковороду влить растительное масло, поставить на огонь. В хорошо разогретое масло выложить мясо, быстро обжарить с 2 сторон для румяной корочки. Снять мясо с огня и выложить в сковороду лук.

Убавить немного огонь, помешивая, дать луку прогреться, добавить соль и специи.

Когда лук станет мягким, нужно взять жаровню или глубокую сковороду (можно использовать керамический горшок или мультиварку), выложить на дно 1/4 часть лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - оставшийся лук.

Влить 2-3 ст.л. воды или бульона, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Убавить температуру до минимума (100-110 градусов) и томить мясо 3-3,5 часа.

Лучшие гарниры для такого мяса - картофельное пюре, отварной рис. Но и любая любимая рассыпчатая каша тоже очень хорошо.

Приятного аппетита!