Соус Болоньезе

Нарезать очищенный лук и сельдерей кубиками, морковь натереть на тёрке. В сковороде с растительным маслом, лучше оливковым для жарки, довести овощи до мягкости на небольшом огне. В итальянской кухне эта тройка: лук, морковь и сельдерей называется баттуто, а затем, медленно приготовленная в оливковом масле, становится софритто. Софритто служит основой соусов для пасты, в том числе для Болоньезе.

Закончим лирическое отступление...В другой сковороде обжарить фарш. Его нужно именно обжарить, а не потушить, поэтому, если фарша много, то его лучше жарить частями.

После того как фарш обжарится, добавить молоко и готовить, пока молоко не выпарится. После так же поступить с вином. У меня в этот раз вино было розовое, но всё таки здесь лучше использовать именно красное сухое вино.

Соединить фарш с овощами, добавить протёртые помидоры, базилик, измельчённый чеснок, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно час. Минут за 10 до конца добавить соль и перец.

Подать со спагетти 🍝. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹