Мясные пальчики из свинины/Крученики/ Самые вкусные и сочные, приготовленные в духовке!

Мясо, я взяла корейку, я отделила балык от жирных прослоек мяса. У меня получилось 800 грамм балыка и 600 грамм обрезанного, более жирного мяса для начинки пальчиков. Балыковую часть нарезаем на пластины шириной в 1 см. Чтобы легче было нарезать, мясо я сильно не размораживала.

Отбиваем каждый кусочек молотком, если кусочки получаются сильно большими, разрезаем на пополам.

Слегка солим и перчим каждый кусочек и складываем на блюдо. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем промариноваться на 30 минут.

Готовим начинку: Пропускаем через мясорубку мясо, подготовленное для начинки, вместе с чесноком, добавляем по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешиваем и начинаем формировать пальчики.

На отбитый кусочек мяса кладём начинку,где-то одну чайную ложку, с той стороны, с которой начинаете скручивать в рулетик, после этого закрепляем зубочисткой. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Обжариваем пальчики на сильном огне до румяности, с каждой стороны. Сразу выкладываем на сковороду закрепленной стороной, прижариваем затем переворачиваем. Стараемся обжарить быстро, чтобы с начинки не начал вытекать сок.

Обжаренные пальчики перекладываем в форму, в которой будем тушить и вытаскиваем зубочистки.

Обжарив все пальчики, на масле оставшемся при жарке, обжариваем лук, нарезанный мелким кубиком и морковь натертую на крупной терке, до золотистого цвета, добавляем в сковороду сметану и воду, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и душистый перец, протушиваем пару минут, заливаем пальчики.

Накрываем фольгой, делаем небольшие проколы сверху по фольге, чтобы выходил пар. Ставим в разогретую духовку до 190°, когда подлива закипит, убавляем температуру до 170° и тушим 40 минут.

Можно кушать с любым гарниром, сверху полив подливкой. Очень вкусно и с рисом, и с гречкой, а больше всего нравиться с картофельным пюре! Приятного всем аппетита!