Стейк бавет (пеппер)

Стейки вынуть из холодильника за час до приготовления. Мясо должно быть совсем тёплое и мягкое (согреться до комнатной температуры).

Сковороду-гриль или любую толстостенную, лучше чугунную сковородку нагреть до максимума.

Духовку разогреть до 200 гр.

Мясо обсушить, промокнув бумажным полотенцем. Смазать тонким слоем оливкового масла при помощи кисти.

Если у вас стейки бавет (пашина), обжарить их с каждой стороны по 2 минуты.

Стейки пеппер (оковалок) обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон по 1 минуте.

Обжаренные (запечатанные) стейки посолить, поперчить, посыпать сухим розмарином. Завернуть в конверт из пекарской бумаги.

Стейки сложить в огнеупорную форму стопкой друг на друга. Сверху прикрыть двумя слоями фольги.

Температуру духовки убавить до 100 гр. Довести стейки до готовности в течение 30 минут.