Стейк из говядины со сливочно-сельдерейным соусом

Name: Стейк из говядины со сливочно-сельдерейным соусом
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 2
Ingredients: Для жарки на мангале:; Стейк говяжий пеппер (Мираторг) 260 г (2 стейка в упаковке); Соль для жарки стейка 1/2 чайной ложки; Маринад для стейка:; Стебли сельдерея 1 шт; Чеснок 2 зубца; Соевый соус 3 ст. ложки; Мускатный орех 1/4 чайной ложки; Черный перец 1 чайная ложка; Соус для стейка:; Сливки 20 процентные 150 мл; Зелень петрушки и укропа 10 г; Панировочные сухари 2 ст. ложки; Соль 1/3 чайной ложки; Кориандр молотый 1 щепотка; Горчичное масло 1 столовая ложка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Комаедова

Получается очень сочный стейк с оригинальным соусом, приготовленным из маринада для...

4,5 часов

Ингредиенты

Для жарки на мангале:
Стейк говяжий пеппер (Мираторг) 260 г (2 стейка в упаковке)
Соль для жарки стейка 1/2 чайной ложки
Маринад для стейка:
Стебли сельдерея 1 шт
Чеснок 2 зубца
Соевый соус 3 ст. ложки
Мускатный орех 1/4 чайной ложки
Черный перец 1 чайная ложка
Соус для стейка:
Сливки 20 процентные 150 мл
Зелень петрушки и укропа 10 г
Панировочные сухари 2 ст. ложки
Соль 1/3 чайной ложки
Кориандр молотый 1 щепотка
Горчичное масло 1 столовая ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Готовим ингредиенты.

В небольшой чашке смешиваем перец и мускатный орех.

Чеснок чистим, моем и кладем в чашу блендера. Стебли сельдерея моем, нарезаем и добавляем к чесноку.

Соевый соус добавляем в блендер. Содержимое блендера перемалываем.

Стейки посыпаем смесью перца и мускатного ореха (с обеих сторон).

Содержимое блендера выкладываем на стейки и распределяем равномерно по мясу (с двух сторон). Оставляем стейки в таком виде на 4 часа в прохладном месте.

Зелень моем и мелко нарезаем, кладем в чашу блендера. К зелени добавляем панировочные сухари.

Когда стейки постояли в маринаде, очищаем их от маринада. Маринад перекладываем в чашу блендера. Добавляем в блендер соль.

Добавляем в блендер сливки и перемалываем содержимое блендера. Перекладываем получившуюся массу в кастрюльку для микроволновки. Ставим кастрюльку в микроволновку на 5 минут.

Добавляем кориандр в кастрюльку и ставим ее в микроволновку еще на 1 минуту.

Достаем кастрюльку из микроволновки и добавляем в нее горчичное масло. Всё перемешиваем. Оставляем настояться. Получился соус для стейков.

Готовим мясо на мангале. Сначала «прижигаем» немного, чтобы «запечатать» - сделать корочку, которая будет удерживать влагу внутри (на сильных углях), а потом отслеживаем готовность, не даем подгореть. Обычно, уходит не более 30 мин (в зависимости от толщины стейков). Солим стейки в самом конце, когда мясо готово, прямо на решетке.

Готовые стейки выкладываем в фольгу минут на 5. В это время соус перекладываем в соусники и украшаем. Подаем мясо. Приятного аппетита!

...