Равиоли "Момо (тибетские пельмени)"

Как приготовить момо (тибетские пельмени): В миску просеиваем 3 стакана муки и делаем в центре углубление. Теперь берем стакан ледяной воды (воду я предварительно ставлю в морозилку на 20-30 минут) и постепенно вливаем в муку.Обычно муки уходит 2,5 стакана, но может понадобится немножко больше. Замешиваем тесто на доске, пока не перестанет липнуть к рукам. Муки подсыпаем по щепотке, чтобы не добавить больше, чем нужно. Тесто отбиваем и убираем в холодильник на 1 час.

Готовим начинку. Перекручиваем мясо. В фарш добавляем измельченный в блендере лук, выдавленный через пресс чеснок, соевый соус, молотый имбирь и соль. Перемешиваем. Начинка должна быть слегка пересолена, так как тесто совсем не соленое.

Тесто получается мягкое и эластичное. Подсыпаем на доску муку, отрезаем часть теста и скатываем в колбаску.

Режем тесто на небольшие кусочки, немного приплюснув.

Делаем лепёшечки, раскатывая тесто каталкой. Можно, конечно, раскатать тесто тонко и вырезать кружочки стаканом, но первый способ быстрее и нет остатков теста, которые потом забиты мукой и второй раз уже не раскатываются так, как нужно.

Делаем лепешки, раскладываем фарш,зацепить по вашему усмотрению.Перед тем как варить, момо обычно смазывают растопленным сливочным маслом - тогда тесто получается мягче и вкуснее. Можно этого не делать, но тогда нужно смазать маслом перед подачей. Варим в пароварке 15-20 минут..

Подаем момо горячими с любым томатным соусом, со ей, сметаной... Попробуйте, это очень вкусно!