Макароны в форме сердечек

Нагреть воду 150 г сахара, и довести до 114 С В другой миске взбить 55 г яичного белка, миска должна быть сухой, Когда масса пенится добавить 15 г сахара Потом, в эту миску добавить горячий сироп, аккуратно с одной струйкой и увеличить скорость взбивания.

Когда масса остынет до 40 градусов добавить оставшиеся яичный белок и просеянную миндальную муку и сахарную пудру. Аккуратно соединить всю массу и довести до состояния густой сметаны и разложить в пакетик потом вылить в форме сердечек на тефлоновый коврик.