Сырные блины с икрой

Смешать яйца с молоком. Слегка взбить. Добавить просеянную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Вымешать тесто до гладкости. Затем добавить натертый сыр и мелко нарезанный укроп. Добавить в тесто 3 ст. л. растительного рафинированного масла. Хорошо вымесить.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом (у меня сковорода диаметром 20 см с антипригарным покрытием). Сначала, с одной стороны.

Потом с другой.

Всего получилось 20 тонких блинчиков. Смазать блинчики мягким творожным сыром и завернуть рулетиками. Сверху выложить красную икру.

При желании можно приготовить к блинам гарнир. Для этого красный лук мелко нарезать и замариновать в красном винном уксусе с солью и сахаром около 15 минут. Совершенно произвольно выложить маринованный лук небольшими горками на сервировочную тарелку. Затем добавить в тарелку нарезанный зеленый лук, разложить маринованные каперсы.

Сваренные вкрутую яйца, мелко нарезать и тоже выложить в тарелку горками. Чайной ложкой выложить остатки мягкого творожного сыра или сметану. Получается очень вкусно! Сырные блинчики с начинкой из творожного сыра и красной икрой готовы.