Лесковачка Мучкалица

Моем свинину, осушаем с помощью бумажных полотенец и нарезаем кубиками 3 см.

Нарезаем лук полукольцами, перец полосками.

С помидоров снимаем кожицу, для этого заливаем их кипятком на 4 минуты, предварительно на кожице делая крестообразные надрезы. По истечении 4 минут заливаем холодной водой и очищаем.

Очищенные помидоры нарезаем кубиками.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло и выкладываем мясо, затем обжариваем мясо до золотистой корочки. Затем перекладываем мясо а отдельную посуду.

Поджариваем лук до золотистого цвета, солим его и перчим по вкусу.

Затем добавляем к луку перец и обжариваем его минут 5.

К луку с перцем добавляем помидоры, рубленый чеснок и паприку. Тщательно перемешиваем и томим 2-3 минуты.

Добавляем к овощам свинину и тушим с закрытой крышкой на медленном огне до готовности. Примерное время 40 - 60 минут.

За 10 минут до готовности посыпаем блюдо нарезанный петрушкой.

Блюдо готово. Приятного аппетита.