Быстрый хлебушек

Муку просеять в миску, сделать углубление, добавить сухие ингредиенты, затем - воду. Хорошо перемешать. Стол подпылить мукой (лучше пшеничной), замесить тесто. Тесто за счёт ржаной муки будет липким.

На стол налить растительное масло, продолжить месить тесто на масле. Скатать тесто в шар, положить в миску, закрыть крышкой и оставить примерно на час.

Подошедшее тесто разделить на нужное количество частей (у меня зависит от формы, в которой я собираюсь делать хлеб) или обмять и не разделять, если будете печь один большой хлебушек. Дать отдохнуть 5 минут.

Сформировать будущий хлеб. Для батонов каждый кусок теста скатать в колбаску, для круглых булочек сформировать шарики и слегка их приплюснуть, для большого хлеба сделать одну буханку круглой или овальной формы. Оставить расстаиваться минут на 30-40.

Духовой шкаф разогреть до 250 градусов. Вскипятить воду. Каждый хлебушек надрезать очень острым ножом или лезвием, чтобы он не лопнул.

Противень поставить в духовку посередине, на дно духовки плеснуть полчашки кипятка. В среднем на 250 градусах хлеб выпекать около 10 минут, затем убавить огонь до 210. Дальнейшее время выпечки зависит от размера запекаемого хлеба. Большой хлеб может выпекаться около часа (общее время), а булочки могут спечься за 30-40 минут.

Готовность хлеба проверяем на звук - если по нему постучать, звук должен быть звонкий. Если звук глухой, то хлеб ещё не пропекся.

Хлеб по готовности вынуть из духовки, выложить на решетку и дать остыть. Если разрезать или разломать горячим хлеб с содержанием ржаной муки, мякиш будет выглядеть сырым, даже если он полностью готов.