🍑Песочный пирог с абрикосами

Просеять муку, добавить сахар 100 г., ванилин и сливочное масло кусочками. Перетереть всё в крошку. Отложить примерно 1/4 объема.

В оставшуюся часть добавить яйцо, перемешать, собрать тесто в шар.

Форму диаметром 19-20 см.застелить пекарской бумагой, переложить тесто и распределить его по форме, формируя бортики около 3 см. Форму с тестом убрать в морозилку на 10-15 мин.

Смешать отдельно сахар 50 г. и крахмал, ванилин, перемешать.

Абрикосы должны быть спелые и плотные! Помыть, обсушить и разделить на половинки.

Достать форму с тестом, насыпать немного смеси сахара с крахмалом, выложить абрикосы срезом вниз, посыпать частью смеси и выложить ещё один ряд, сверху посыпать оставшейся частью смеси сахара и крахмала, а самым верхним слоем посыпать 1/4 частью отложенной крошки.

Выпекать в духовке 40-45 мин. при температуре 200^. Время выпечки может меняться, ориентируйтесь на свою духовку.