Салат овощной

Приготовить ингредиенты. Овощи перемыть. Морковь почистить. Отделить необходимое количество зубчиков у чеснока, почистить их. У баклажан отрезать хвостики. У перчиков удалить серединку с семенами. Отмерить нужное количество других ингредиентов.

Баклажаны нарезать небольшими кубиками, сложить в посудину. Морковь натереть на крупной тёрке, выложить на баклажаны. Перчики нарезать ломтиками, чеснок погубить ножом, размять, соль, сахар, масло растительное, уксус столовый, томатную пасту, красный (жгучий) молотый перец добавить к баклажанам с перцем и тушить 30-35 минут, не забывая обязательно помешивать.

Одновременно--Взять банки, какие считаете нужными по объёму. Желательно вымыть их, какими бы чистыми они не казались вам, с содой пищевой и тщательно прополоскать в нескольких водах. Затем поставим стерилизовать банки над паром (или в духовке-просмотрите хорошо, чтобы не было трещин, сколов или микроволновке 10 минут). Крышки ошпарить кипятком (или как я - прокипятить 5 минут), опрокинуть на дуршлаг, пусть стечет вода и подсохнут естественным путём, протирать нельзя!

Если банки стерилизовать над паром, то, как появится большая капля на донышке перевёрнутой банки, убрать банку, поставить на донышко, пусть обсыхает естественным путём. Когда банки обсохнут, я прикрывал их прокипяченными обсохшими крышками.

Горячий салат разложить по стерильным банкам, сразу закрутить (завинтить) крышками, перевернуть, и -под шубу.