Рыба с начинкой из грецкого ореха и лука (лявянги)

Смешиваем соль, перец и специи. Этой смесью очищенную и выпотрошенную рыбу необходимо натереть снаружи и изнутри.

Готовим начинку. Орехи прокручиваем на мясорубке. Измельчаем лук с помощью мясорубки. Из лука необходимо убрать горечь, поэтому его нужно отжать с помощью какого-либо пресса.

Теперь смешиваем луковую массу с ореховой и хорошо перемешиваем. Выравниваем с помощью соли и перца. В полученную смесь добавляем пасту или алычу и сумах. Чтобы наша рыба на выходе имела красивый золотистый цвет, её сверху тоже нужно смазать пастой алычи.

Теперь фаршируем рыбу, набивая плотно брюшко полученной начинки. С помощью иголки сшиваем брюшко крепкой ниткой.

Температуру духовки выставляем на 160 градусов и запекаем рыбу в течение 1-1,5 часов в зависимости от размера. После того как достанете рыбу из духовки, дождитесь когда она остынет и только после этого перекладываем в тарелку.

К рыбе прекрасно подойдут лимон и зерно граната.

В Азербайджане рыбу подают и в горячем, и в холодном виде. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита.