Рыбные стейки в конвертиках с начинкой 🐟🥬🍆

Для этого блюда нам понадобятся стейки рыбы толщиной 1,5-2 см. Можно купить готовые, либо нарезать из целой рыбы. Стейки необходимо приправить солью, перцем, можно также использовать ваши любимые специи (у меня это обычно розмарин или базилик или тархун). Оставляем стейки прописываться и готовим начинку.

Для начинки режем кабачок, лук и грибы кубиками, обжариваем на оливковом масле до полуготовности. Добавляем мелко порезанный шпинат и немного тушим с добавлением небольшого количества воды под закрытой крышкой.

Когда начинка готова, формируем конвертики для стейков из бумаги для запекания. Для этого отрезаем количество листов по числу стейков, заворачиваем бортики с краев в виде гармошки, по углам защипываем конвертики степлером.

Укладываем стейк в конвертик, посередине укладываем начинку, посыпаем натертым сыром. Конвертики складываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 25-35 минут до готовности рыбы. Готовые конвертики при подаче сервируем веточкой мяты и ломтиками лимона или лайма.