Соленая строганина из горбуши

С замороженной горбуши срезаем плавники, брюшко, снимаем кожу, строгаем острым ножом мелкие ломтики пока не доберемся до костей их оставим на уху) в плоскую емкость насыпем соль. "первый снег" укладываем слой строганой горбуши, солим, поливаем маслом и и так слой за слоем, затем накрываем плоской тарелкой, придавливаем гнетом, не сильно и на ночь в холодильник,

С утра берем ломоть ржаного хлеба, намазываем сливочным маслом и сверху кладем горбушу, на вкус не хуже семги).