Картофджин

Name: Картофджин
Yield: 3 пирога
Ingredients: Для дрожжевого теста:; пшеничной муки; тёплой воды; сухих дрожжей; соли; сахарного песка; растительного масла; Для начинки:; картошки (отваренной без соли); сыра «Сулугуни» (натертого на крупной тёрки); соль; горячего молока; Для смазывания готовых пирогов:; сливочного масла (растопленного)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Maria Balashova 🦊

Картофджин — осетинский пирог с картофелем и сыром. Пироги символизируют солнце (небо),...

1 ч. 30 м.

3 пирога

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:
пшеничной муки 900 гр
тёплой воды 500 мл
сухих дрожжей 11 гр
соли 1 ч.л
сахарного песка 1 ч.л
растительного масла 2 ст.л.
Для начинки:
картошки (отваренной без соли) 1 кг
сыра «Сулугуни» (натертого на крупной тёрки) 400 гр
соль по вкусу
горячего молока 150 мл
Для смазывания готовых пирогов:
сливочного масла (растопленного) 80 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Подготовить ингредиенты для приготовления теста.

В глубокую миску влить тёплую воду.

Всыпать дрожжи, сахар, соль.

Хорошенько перемешать и постепенно за 3-4 приёма просеять муку.

Замесить слегка липнущее к рукам тесто.

В конце замеса добавить растительное масло и ещё раз хорошенько вымешать. тесто

Положить тесто в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло.

Подготовить ингредиенты для начинки. Картофель отварить без соли, сыр натереть на крупной тёрке, молоко нагреть.

В горячий картофель (без воды) влить половину горячего молока и хорошенько размять «картофелемялкой».

Влить оставшуюся часть молока и ещё раз хорошенько размять.

Добавить сыр и хорошенько перемешать. Если начинка получилась не соленой, немного подсолить.

Подошедшее тесто разделить на 3 равные части. У меня каждая часть примерно 470 гр.

Немного остывшую начинку разделить тоже на 3 равных части и скатать шарики. У меня каждая часть примерно по 530 гр.

Из одной части теста сформировать с помощью рук круглую лепешку (скалка не используется).

В центр лепешки положить начинку.

Защипнуть лепешку по краям (формируем большой хинкаль).

Перевернуть лепешку вниз швом, разровнять руками и равномерно распределить начинку внутри лепешки.

Переложить лепешку на противень застеленный пергаментной бумагой, смазанной подсолнечным маслом и сделать по середине лепешки несквозное отверстие.

Проделать шаги 14, 15,16,17,18 с оставшимися частями теста.

Выпекать осетинские пироги в разогретой до 360 • С духовке 10-15 минут до слегка золотистой корочки.

После выпекания горячие пироги обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Осетинские пироги Картофджины готовы. Они очень нежные и вкусные, как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием и любовью.