Пилáфи

Набираем в кастрюлю воды так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавляем целую очищенную луковицу, томат и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пенку. После уменьшаем огонь до ниже среднего, добавляем бульонный кубик, накрываем крышкой и варим наш бульон около 2-2,5 часа (либо в скороварке 45 минут)

Как только мясо будет готово, убираем его на отдельное блюдо, отделяем от кости, посыпаем солью и поливаем соком лимона.

Бульон процеживаем и отвариваем в нем рис около 20 минут. В процессе варки рис постоянно помешиваем, не давая ему прилипнуть ко дну кастрюли. В конце варки рис не должен полностью впитать в себя весь бульон, а должен иметь консистенцию больше напоминающую ризотто. Рис ни в коем случае не должен быть сухим.

Как только рис будет готов, выкладываем наш пилафи на блюдо, посыпаем пармезаном, молотым перцем и выкладываем сверху готовую баранину. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋