Салат из печени

Куриную печень промываем, очищаем от прожилок и всего лишнего, оставляем обсыхать.

Луковицу мелко шинкуем и жарим её до золотистого цвета в оливковом масле, постоянно помешивая. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Обжариваем ещё 2-3 минуты.

Пока жарится лук, нарезаем печень. Когда лук и чеснок обжарились, выкладываем печень на сковороду и обжариваем на среднем огне до готовности. Не забудьте посолить и поперчить, а также добавить ваши любимые специи.

Когда печень готова, выкладываем в центр сковороды кусочек масла и в данном соусе "купаем" кусочки печени. Это придаст её сливочный вкус. Гасим огонь и оставляем печень под крышкой.

В это время моем и нарезаем кубиком баклажан (я снимаю кожуру, однако, это опционально). Обжариваем его до готовности на оливковом масле, немного присолив и посыпав с кунжутными семечками. Баклажан должен потемнеть и стать мягким. Оставляем его под крышкой остывать.

В это время нарезаем листики салата (произвольно) и помидор (небольшими кубиками; если у вас помидорки черри, то пополам).

На блюдо, на котором будете подавать салат, выкладываем подушку из салатных листьев, чуть отступив от края, делаем круг из помидорок, далее - слой меньшего радиуса из баклажана и в центр помещаем печень. Сверху можно присыпать кунжутными семечками, мелко нарезанной зеленью или подавать прямо так. Приятного аппетита!