Кальбитан

Name: Кальбитан
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Крепкого говяжьего бульона из жирного куска на кости; Жирная отваренная говядина; Средней моркови; Маленького дайкона; Порции стеклянной лапши; Яиц; Воды; Соевого соуса; Растительного масла; Зелёного лука; Соевый соус, перечная паста или соус кимчи по вкусу; Паровой рис для подачи; Опционально: соевые бобы эдамамэ

Рецепт с фото пошаговый

Автор Meza

Этот корейский суп имеет несколько вариаций и допускает некоторый полёт фантазии, мой...

30 минут

4 порции

Ингредиенты

Крепкого говяжьего бульона из жирного куска на кости 1,5 л
Жирная отваренная говядина 400 г
Средней моркови 1 шт.
Маленького дайкона 1 шт.
Порции стеклянной лапши 2
Яиц 3 шт.
Воды 100 мл
Соевого соуса 1 ст. л.
Растительного масла 1 ст. л.
Зелёного лука 50 г
Соевый соус, перечная паста или соус кимчи по вкусу
Паровой рис для подачи
Опционально: соевые бобы эдамамэ

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сварить на жирном куске говядины крепкий бульон, мясо вместе с жиром (я так не люблю, но в стритфуде было так, ещё и на кости) порезать на крупные куски, бульон процедить.

Нарезать ромбиками морковь и дайкон, закинуть в кипящий бульон, варить минут 7-10 до полупрозрачности дайкона. Овощи должны быть не сырыми, но и не варёными.

Выключить огонь, положить стеклянную лапшу и дать разойтись под крышкой.

Вернуть мясо, влить соевый соус и добавить перечную пасту или соус кимчи по вкусу.

Пожарить японский омлет рулоном, наливая тонкий блин взболтанного с ледяной водой и соевым соусом яйца, постепенно не до конца скручивая, сдвигая и подливая ещё яйца.

Разрезать омлет или на тонкую лапшу, или на порционные куски, добавить в блюдо.

Порционно при подаче посыпать суп зелёным луком и подать отдельно паровой липкий рис. Опционально: добавить в тарелки размороженные бобы эдамамэ.

...