Блины на опаре

Приготовить ингредиенты. Яйцо помыть, обсушить вискозной салфеткой. Муку просеять. Молоко подогреть.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с солью и сахаром. Белки временно поставить в холодильник, они охлаждённые легче взбиваются. Масло растопить.

Дрожжи развести в тёплой воде, насыпать в них, постепенно помешивая, половину муки и поставить на час в тёплое место.

Когда опара подойдёт, добавить в неё взбитые желтки, растёртые с солью и сахаром, растопленное сливочное масло и тщательно размешать. Затем, не переставая помешивать, всыпать небольшими порциями остальную муку.

Полученное тесто развести тёплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в тепло. Подошедшее тесто вымесить, чтобы оно осело, и вновь поставить доходить. Повторить эту процедуру 2-3 раза, ввести в тесто взбитые белки, размешать, дать тесту ещё раз подойти и больше не размешивать.

Раскалить сковороду, промазать смальцем и выпекать блины с 2-х сторон до золотистого цвета на умеренном огне. Готовые блины можно дополнительно промазывать растопленным сливочным маслом, сложить стопочкой, прикрыть чистым полотенцем минут на 15. Подавать к столу со сметаной, мёдом или пр.сладостями. Приятного Вам аппетита🍀