Пасхальное печенье

Готовим тесто: муку перетираем с маслом в мелкую крошку. Добавляем сахар, сахарную пудру и щепотку соли, разрыхлитель. Перемешиваем.

Добавляем желтки, и замешиваем тесто. Оборачиваем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности и с помощью формочек вырезаем печенье: одну половину в виде целого яйца, а вторую - в виде яйца с дырочкой.

Выкладываем печенье на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 °духовку на 10-15 минут до румяных краёв.

Для лимонного курда: сок переливаем в кастрюлю и доводим на среднем огне практически до кипения.

В отдельной ёмкости смешиваем желтки, сахар, лимонную цедру, крахмал и щепотку соли. Взбиваем миксером до пышной светлой массы.

Тонкой струйкой вливаем тёплый лимонный сок в крем, постоянно помешивая.

Курд перекладываем в кастрюлю и снова ставим на огонь. Варим 10-15 минут до густой консистенции, при этом постоянно помешиваем венчиком.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, перемешиваем до однородности. Лимонный курд охлаждаем.

Собираем печенье: цельную половинку промазываем курдом, сверху прижимаем половинкой с дырочкой.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.