Пасхальное печенье «Яйца»

В миску просеять муку и добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки. Перетереть с мукой в мелкую крошку.

Добавить сахар и щепотку соли, перемешать.

Добавить желток и замесить мягкое тесто. Положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Делаем лимонный курд. Натереть цедру лимона и выжать из него сок. В сотейник или в кастрюлю с толстым дном положить сахар, цедру лимона, яйцо и влить лимонный сок. Всё хорошо перемешать и оставить, при комнатной температуре, на 15-20 минут.

В сотейник добавить крахмал и хорошо перемешать. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 5-10 минут (до загустения).

Снять сотейник с плиты, процедить курд в миску и добавить в него сливочное масло. Хорошо перемешать, до полного растворения масла. Накрыть миску с курдом плёнкой (в контакт!) и охладить. Курд получается кисленький, возможно потребуется добавить в него больше сахара (всё зависит от Вашего вкуса!), мне нравится такая кислинка, поэтому сахара дополнительно не добавляла.

Охлаждённое тесто достать из холодильника и раскатать в пласт, толщиной 3-4 мм (на присыпанной мукой поверхности). При помощи формочек, в форме яйца, вырезать печенье, состоящее из двух половинок - одна из которых должна быть с дырочкой (я вырезала крышкой от бутылки) Печенье переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут до румяных краёв. Оставить до полного остывания.

Собираем печенье. Все половинки с круглой дырочкой посыпать сахарной пудрой, вторые половинки (без дырочки!) промазать курдом. На половинку с курдом аккуратно положить вторую половинку, посыпанную сахарной пудрой. Приятного аппетита!