Салат с травами, с треской, на лавровых шпажках

Name: Салат с травами, с треской, на лавровых шпажках
Yield: 4 порции
Ingredients: Для салата:; коричневых шампиньона; очищенного редиса; салатного огурца; разных видов сезонного листового салата (одуванчик, жеруха, рукола, кочанный салат, шпинат); красного базилика; кубиков помидора; цельных листьев эстрагона; нарезанных верхушек укропа; некудрявой петрушки, нашинкованной; лука-резанца, нарезанного тонкими трубочками; мяты, нашинкованной; молодых листьев огуречника, нашинкованных; по желанию 12-20 сезонных цветков (маргаритки или анютины глазки); Для соуса винегрет:; эстрагонового уксуса; фона (очень крепкого бульона) из птицы или овощей; соль, свежемолотый перец; сахара; масла грецкого ореха или подсолнечного масла; Для трески на шпажках:; крепких ровных ветки свежего лавра, длиной около 17 см; филе трески; соль, свежемолотый перец; тирольского шпика; растительного масла для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#салаты #рыба #праздничныйстол У меня есть несколько рецептов с очень странными...

40 минут

4 порции

Ингредиенты

Для салата:

коричневых шампиньона 2

очищенного редиса 60 г

салатного огурца 60 г

разных видов сезонного листового салата (одуванчик, жеруха, рукола, кочанный салат, шпинат) 120 г

красного базилика 6 листиков

кубиков помидора 1 ст.ложка

цельных листьев эстрагона 1 ст.ложка

нарезанных верхушек укропа 1 ч. ложка

некудрявой петрушки, нашинкованной 1 ст.ложка

лука-резанца, нарезанного тонкими трубочками 1 ст.ложка

мяты, нашинкованной 1 ч. ложка

молодых листьев огуречника, нашинкованных 1 ч. ложка

по желанию 12-20 сезонных цветков (маргаритки или анютины глазки)

Для соуса винегрет:

эстрагонового уксуса 2 ст. ложки

фона (очень крепкого бульона) из птицы или овощей 2 ст. ложки

соль, свежемолотый перец

сахара 1 щепотка

масла грецкого ореха или подсолнечного масла 4 ст. ложки

Для трески на шпажках:

крепких ровных ветки свежего лавра, длиной около 17 см 4

филе трески 500 г

соль, свежемолотый перец

тирольского шпика 12 тонких ломтиков

растительного масла для жарки 2 ст. ложки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для салата почистите шампиньоны, подрежьте ножки и нарежьте грибы ломтиками, а ломтики тонкими полосками. Помойте редис высушите и нарежьте тонкими полосками. Помойте огурец, высушите и разрежьте пополам. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками размером 5 мм.

Помойте салатные листья и просушите. Помойте листья базилика, промокните досуха и крупно нарежьте. Перемешайте в миске шампиньоны, редис, кубики огурца и помидоров с салатами и травами. Добавьте цветки (по желанию) осторожно перемешайте и уберите в холодильник до подачи на стол.

Для соуса винегрет смешайте эстрагоновый уксус с фоне и приправьте солью, перцем и сахаром. Хорошенько перемешайте смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли. В заключение примешайте масло грецкого ореха, интенсивно взбейте и приправьте соус по вкусу.

Оборвите листья с лавровых веток за исключением одного- двух на концах. Нарежьте филе трески на 12 кубиков одинакового размера весом примерно по 40 г. Приправьте кубики рыбы солью и перцем, оберните шпиком и насадите на шпажки. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу на шпажках.

В это время сбрызните салат соусом винегрет и аккуратно перемешайте. Выложите салат по краю или по центру на тарелки или на продолговатое блюдо. Уложите рядом шпажки с треской и по желанию сбрызните остатками соуса.

...