Оладьи яблочные

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Потереть на крупной терке.

Добавить яйца, кефир, сахар. Смешать до однородной смеси.

Всыпать соду и перемешать, она быстро начнёт реагировать с яблочной кислотой и пенится. Дать постоять смеси 1-2 минуты.

Добавить в будущее яблочное тесто муку. Мне нравится смесь рисовой и кукурузной, так готовые оладьи получаются более нежными (можно заменить пшеничной в равной пропорции). Хорошенько перемешать тесто.

Нагреть сковороду (я не смазываю, оладьи прекрасно снимаются и не прилипают), ложкой выкладывать тесто и придать нужную форму. Толщина слоя не меньше 1 см.

Как только низ схватился и подрумянился, а верх ещё сырой, перевернуть на другую сторону и немного прижать сверху лопаткой, накрыть крышкой. Так оладьи получаются одинаково прижаренными с обоих сторон.

Готовые оладьи снять со сковороды на блюдо, дать остыть. За счёт яблок они получаются сладкими и сочными, а кефир в составе делает их пухленькими.