Блинчики из кукурузной муки без глютена (веганские)

Сначала приготовим льняное "яйцо": Семена льна (1 ст.л - это 12 г) перемолоть в кофемолке, или можете использовать готовую льняную муку. В небольшой миске смешать перемолотые семена с 3 ст.л воды комнатной температуры. Дать постоять 5 мин. *На заметку: Я делала 2 льняных "яйца", сделав из 2 ст.л семян и 6 ст.л воды. Лучше сделать из 1 ст.л семян.

В миску просеять 2 вида муки. Добавить соль. Хорошо перемешать.

К сухим ингредиентам постепенно влить воду сначала до консистенции теста примерно как на оладьи 🥞.

Добавить льняное "яйцо". Перемешать.

Влить оставшуюся воду, но не сразу, а частями, добиваясь консистенции теста как на блины, но при этом не очень жидко. У меня ушло 225 г воды с учётом 2 льняных "яиц". С одним "яйцом" воды должно уйти поменьше.

Дать ему постоять 15 мин. Я поставила тесто на ночь в холодильник, а утром испекла блины.

После этого тесто перемешать. Соду погасить соком лимона или яблочным уксусом. Сразу перемешать с тестом.

Влить в тесто масло, хорошо перемешать.

Печь блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной каплей масла. У меня получилось 5 шт небольших блинчиков.

Приятного аппетита 😋! Подавать вкусно со сметаной или йогуртом, вареньем, джемом, любым сиропом или мёдом, с бананом. Также можно завернуть в них, например, овощной салат.