Хуушуур

Тесто самое простое - мука и вода. Но я предпочитаю всё же заварить его. Поэтому, в муку вливаю кипяток, добавляю соль, перемешиваю ложкой, когда немного остынет, замешиваю руками.

Оставим отдохнуть минут на 20-25, накрыв плёнкой.

Для начинки чаще используется говядина или баранина, с жирком, чтобы пирожки получились сочными. Мясо можно нарезать мелким кубиком, можно пропустить через мясорубку.

Лук режем как можно мельче, добавляем к мясу, солим, добавляем перцы. Хорошо вымешиваем фарш, я ещё для сочности добавляю мл 100 холодной воды.

Чем же хуушуур отличается от чебурека? Я пробовала их в разных кафе, как в Иркутске, так и в Бурятии. Если чебуреки бывают просто огромными, то хуушууры, как правило, не большие, меньше ладони, а вот начинки в них, наоборот, больше, чем в чебуреках. В зависимости от места, формуют их также по-разному.

Я сегодня предлагаю самую простую лепку, на мой взгляд, косичкой наружу. Тесто делим на порции. Раскатываем кружочком, см 12-13 диаметром.

В центр выкладываем примерно 1 ст. л. начинки, складываем, как вареник, распределяя фарш, защипываем, выпуская воздух, затем плетем косичку.

Чтобы мясо приготовилось, жарить нужно на среднем огне (5-6 из 9), в достаточном количестве растительного масла.

Готовые хуушууры выкладываем на тарелку с бумажными полотенцами.

Получаются безумно сочные, вкуснейшие пирожки, внутри много горячего бульона, предупреждайте едоков, чтобы были осторожны 😉☝. Приятного аппетита🤗🤗🤗