Компот вишневый

Плоды вишни перебирают, очищают от плодоножек и тщательно моют (лучше если ошпарить кипятком), затем плотно укладывают в банки по плечики.

Заливают сиропом, приготовленным из расчета 1:0.7 и охлажденным до 60 С.

Стерилизуют пол-литровые банки - 10 - 12 мин, литровые - 13 - 15, трехлитровые - 30 мин.

Компот из кислой вишни пастеризуют при 85 С: полулитровые банки.- 10 - 15 мин, литровые - 15 мин.

Закатанные банки охлаждают в кастрюле, доливая холодную воду.