Простенький салат из баклажанов с яйцом

Баклажаны почистить,нарезать кружочками и каждый кружочек разрезать соломкой на 4 части.

Посолить и поставить на полчаса,чтобы вышла горечь.

Затем промыть,слить воду и обсушить полотенцем.

Выложить в миску,вбить 2 яйца,тщательно перемешать.

Оставить на 1 час.

Можно 2-3 раза перемешать, пока стоят.

Замариновать лук.

Порезать тоненько на четвертьколечки,добавить сахар,молотый черный перец,уксус-все на ваш вкус,добавить воды и оставить тоже на 1 час.

Достаем баклажаны,сливаем воду,если не все впиталось.

Баклажаны выложить на разогретую с растительный маслом сковороду и поджарить до румяной корочки.

Остудить.

Лук выложить в дуршлаг,пусть стечет вода.

Чеснок и зелень мелко режем.

Затем все выкладываем в салатницу,добавляем майонез и перемешиваем.

Очень рекомендую!

Фото наконец-то выставила свое. Это пол-порции

Я бы лука меньше добавила

Как вариант я попробовала не маринованный лук, а просто мелко порезала и обжарила до золотистого цвета. Можно заправить не майонезом, а растительным маслом