Тертый пирог с меренгой и ягодами

Вкуснейший пирог с нежной воздушной меренгой и ароматными ягодами малины.

Мне очень нравится песочное тесто на желтках, потому что оно очень нежное и рассыпчатое, буквально тающее во рту, в этом пироге я использовала именно такое тесто.

Но в таком случае всегда остается вопрос, куда же девать белки.

Так вот белки можно отлично применить в начинке, приготовив из них меренгу, которая прекрасно дополняет рассыпчатое тесто.

Вкус и аромат ягод малины завершает великолепное сочетание!

Получившийся пирог мне очень понравился, все мои дегустаторы тоже были в восторге!

Поверьте мне, вы забудете все тертые пироги, которые знали раньше, потому что это просто шедевр вкуса!

К тому же пирог еще и невероятно красив на срезе!

Измельчить в комбайне в крошку.

В этот раз я готовила тесто в комбайне, но вручную тоже все получается отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.

Добавить сахарную пудру, еще немного перемешать.

Добавить желтки.

Быстро замесить тесто.

Руками слепить тесто в шар.

При необходимости добавьте пару ложек холодной воды, но постарайтесь слепить как есть (я воду не добавляла).

Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3 часть.

Бульшую часть теста выложить в форму, моя форма размером 25 на 25 см, разровнять в ровный пласт.

Поставить форму с тестом и оставшееся тесто в холодильник на 30 минут или больше.

Затем поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут или до легкой золотистости.

Полностью остудить.

Белки тщательно взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать в течение 7-12 минут или больше в зависимости от вашего миксера.

Взбивать белки необходимо чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости.

Затем продолжая взбивать, постепенно всыпать крахмал, немного взбить.

В самом конце взбивания, влить тоненькой струйкой масло, еще совсем немного взбить, только до распределения масла.

На корж выложить меренгу.

Обратите внимание на фото, если вы все взбили правильно, у вас должна получиться очень густая масса, которая сама не растекается, ее нужно разравнивать лопаткой.

Аккуратно разровнять меренгу максимально ровным слоем и сверху выложить ягоды малины.

У меня была замороженная малина, я ее предварительно не размораживала.

У меня ушло 49 ягод.

Вы можете использовать и другие не водянистые и не кислые ягоды, думаю, еще хорошо подойдет ежевика, голубика или черника.

Аккуратно придавить каждую ягодку вглубь меренги.

Сверху натереть на крупной терке оставшееся тесто из холодильника.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут или до легкой золотистости.

Готовый пирог полностью остудить.

Можно посыпать сахарной пудрой.

Кусочки нарезайте так, чтобы ягоды были разрезаны пополам, будет красиво!

Нежный тертый пирог с меренгой и ягодами получается очень-очень вкусным, он буквально тает во рту, уверена, равнодушных к нему не останется!

Нереально вкусно и очень красиво!