Мясной рулет с картофелем, запечённый в духовке

Подготовим фарш. Очень хорошо брать два вида фарша, свиной и говяжий или куриный и свиной. В фарше должно быть немного жирка, что бы рулет не получился сухим. Итак, добавляем к фаршу луковицу, натёртую на крупной тёрке, панировочные сухари, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец, помидоры, измельчённые на крупной тёрке. Подойдут и магазинные измельчённые в консервной баночке (их я ещё измельчаю в блендере).

Кладём свежую зелень, у кого что есть. Например, тимьян, петрушка. Фарш тщательно перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 30 минут. - Очищаем и нарезаем картофель на кусочки средней величины. Солим. Добавляем к нему сок лимона, апельсина, оливковое масло и немного водички. Очень вкусный картофель получается, если к соку цитрусовых добавить немного горчицы, а воду заменить пивом или сухим вином.

Раскладываем ломтики бекона вплотную один к другому и сверху по середине кладём фарш, формируем ровненький рулет и заворачиваем свободные края бекона на рулет. - Переносим мясной рулет в противень, заполняем свободное место картофелем, поливаем его соком, в котором он находился.

Запекаем рулет при 190 градусах чуть более часа. Бекон должен приобрести красивый золотистый цвет, а картофель стать мягким внутри, с подрумянившейся корочкой. Картофель несколько раз переворачиваем, что бы он стал мягким со всех сторон. Мясной рулет очень хорош горяченьким. Запах на кухне стоит бесподобный.