Салат из лосося с грейпфрутом и рукколой

Смешать соль, сахар и перец.

Рыбное филе промазать этой смесью со всех сторон.

Выложить в глубокую посуду, сбрызнуть смесью уксуса и оливкового масла.

Оставить мариноваться не менее 1 ч при комнатной температуре.

Грейпфрут очистить от кожуры и разделить на дольки.

Чеснок очистить и измельчить, лимон порезать тонкими дольками (с кожурой).

Рукколу промыть, обсушить, шалот очистить, порубить.

Лосося вынуть из маринада, нарезать тонкими полосками и разложить по порционным тарелкам.

Сверху посыпать измельченным шалотом, украсить рукколой, зелеными оливками, дольками грейпфрута и лимона.

Полить оставшимся маринадом от рыбы и посыпать тертым пармезаном.