Суфганийот

Смешиваем в миске дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду (не теплее 45 градусов). Отставляем в сторону и даем постоять 10 минут, пока смесь на вспенится.

Муку просеиваем в большую миску. В центре делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, кладем масло, яйца, сахар, соль и мускатный орех. Перемешиваем ингредиенты ложкой до получения липкого теста. Перекладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным.

Формируем из теста шар, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной около 6 мм. Выемкой или стаканом делаем кружочки.

В глубокой посуде на среднем огне разогреваем масло для жарки. Кладем в масло пончики. По 3-4 шт. Жарим до золотистой корочки с одной стороны, около 1 минуты, затем переворачиваем и жарим с другой.

Готовые пончики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Наполняем кондитерский мешок или шприц джемом и выдавливаем его внутрь пончиков. Посыпаем пудрой.