Зеленый борщ (щавелевые щи)

Щи можно варить как на мясном бульоне так и на овощном. Я периодически использую оба варианта. Отвариваем мясо, процеживаем бульон (если варите на овощном бульоне, этот этап пропускаете). Нарезаем овощи, картофель кладем в бульон, солим по вкусу и варим на медленном огне. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем к нему морковь, тщательно перемешиваем, добавляем немного бульона и тушим под крышкой минут 15-20. Периодически помешиваем.

Пока овощи тушатся, подготавливаем щавель. У меня был свежий, с грядки. Тщательно промываем под холодной водой, удаляем лишее, сворачиваем в трубочку и нарезаем. Когда картошка в бульоне практически сварилась, добавляем щавель к моркови и луку, перемешиваем и обжариваем минут 2-3. Затем добавляем все овощи в суп, заправляем лавровым листом. Дальше есть два варианта. На этом этапе можно разбить сырое яйцо прямо в кастрюлю с супом. Либо сварить яйца отдельно и уже вареное добавлять непосредственно в тарелку. Вобщем, кто как любит ))) Приятного аппетита и удачного приготовления!